Piernikowe serce

lutego 17, 2018

Piernikowe serce

Piernikowe serce

Składniki:

340 g świeżych, startych buraczków (średnie oczka)
150 g mąki z ciecierzycy
100 g mąki ryżowej
50g tapioki
40 g mąki z amarantusa lub innej np. gryczanej, owsianej, kokosowej
paczka przypraw do piernika
100 g cukru brązowego
50 g siemienia lnianego i 175 ml gorącej wody
łyżeczka sody oczyszczonej
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżka octu balsamicznego
łyżka ekstraktu waniliowego lub paczka cukru waniliowego
220 ml oleju z pestek winogrona
filiżankę mleka roślinnego

Polewa kakaowa:

75 g cukru brązowego
50 g oleju kokosowego
4 łyżki mleka migdałowego
2 łyżki kakao bezglutenowego
1łużeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

słoik dżemu śliwkowego lub innego ulubionego dżemu kwaskowego

Wykonanie ciasta:

Buraczki ścieram na tarce o drobnych oczkach,
Przesiewam mąkę i mieszam z przyprawą do piernika, wanilią oraz proszkiem dopieczenia.
Siemię lniane zalewam gorącą wodą, dokładnie mieszam aby nie było grudek i odstawiam na kilka minut.
Cukier zalewam olejem i miksuję kilka minut dolewając stopniowo mleko roślinne. (cukier może się nie rozpuścić ale to nie zaszkodzi ciastu)
Następnie dodaję po łyżce przestudzone siemię lniane i miksuję aż do połączenia składników.
Przelewam mokre składniki do suchych i dokładnie mieszam.
Robię pianę z octu i sody. Sodę zalewam octem balsamicznym szybko mieszam i wlewam do ciasta powstałą pianę, ciasto ponownie mieszam i wylewam do wyłożonej papierem do pieczenia foremki.
Foremkę z ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika. (170 stopni z termoobiegiem)
Piekę 35 minut. Przed wyciągnięciem sprawdzam patyczkiem czy się upiekło.
Upieczone ciasto wraz z papierem wyciągam na kratkę i zostawiam do wystudzenia.
W tym czasie przygotowuję polewę.
Przecinam ciasto na dwa równe blaty. Przekładam je dżemem, wierzch smaruję ciepłą polewą.

Wykonanie polewy:

Wszystkie składniki umieszczam w garnuszku, rozpuszczam, mieszam i gotuję około 6 minut
Polewę rozsmarowuję jeszcze gorącą na cieście.

Smacznego!

Komentarze