Tofu w sosie pomidorowym ze szpinakiem

Tofu w sosie pomidorowym ze szpinakiem

Składniki:

• 1 puszka krojonych pomidorów z puszki
• 3/4 szklanki wody
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1-1,5 kostki tofu
• 6-8 ząbków czosnku
• 2,5 cm świeżego imbiru
• 2 czerwone suszone papryczki chili
• 1zielona papryka chili
• pół średniej czerwonej cebuli drobno posiekanej
• 1 mała paczka świeżego szpinaku (ilość wg uznania, można dać więcej lub mniej)
• 2 łyżeczki oleju
• 2 łyżki Tofu Silken
• 2 łyżeczki nasion kolendry
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 goździk
• 1/4 mielonego kuminu
• duża szczypta czarnego pieprzu
• sól do smaku
• pół łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki octu jabłkowego

Dodatkowo 

• kolendra do posypania 
• warzywa na parze -nie koniecznie
• ryż basmati 

Wykonanie:

1. Na rozgrzanej patelni prażę nasiona kolendry oraz czerwone chili aż zaczną intensywnie pachnieć.
2. Przekładam do blendera i mielę na drobny proszek razem z cynamonem goździkiem, kuminem oraz czarnym pieprzem.
3. Do zmielonych przypraw dodaję imbir, czosnek, zielone chili, cebulę, zalewam pomidorami i 1/4 szklanką wody. Miksuję na gładką masę.
4. Na rozgrzany olej przekładam zblendowane warzywa i smażę ok 15 minut mieszając co jakiś czas. Pasta powinna zgęstnieć podczas smażenia.
5. Dodaję liście szpinaku oraz Tofu Silken,  przesmażam chwilę a następnie dolewam mleka i resztę wody oraz ocet, sól i cukier. Gotuję jeszcze około 5 minut.
6. W razie potrzeby doprawiam solą,cukrem lub innymi przyprawami. Wrzucam pokrojone w kostkę tofu i duszę pod przykryciem jeszcze chwilę na średnim ogniu.
7. Podaję gorące wraz z ryżem basmati. Warzywa na parze łagodzą pikantność sosu. Można również dać mniej papryki aby potrawa była łagodniejsza.

 

Smacznego!